在廣東省文化和旅游廳于官網(wǎng)公布的第一批廣東省歷史文化游徑名單中，中山市有三條線路上榜。這一期，我們將與大家同走“中山珠江縱隊革命歷史文化游徑”，并一起尋覓五桂山的美食。

　　中山珠江縱隊革命歷史文化游徑在五桂山段經(jīng)過的景點有：南橋村、古氏宗祠、中山人民抗日義勇大隊衛(wèi)生站舊址、南番中順游擊區(qū)指揮部政治部和中區(qū)縱隊政治部舊址、岐澳古道、逍遙谷、大尖山森林公園和桂南村。其實，在五桂山系中，這條線路上不僅有“最野的路，最美的景”，還有許多山間的美味讓人留連。

　　●山林美味可“采擷”

　　五桂山山間有許多野生食材，最為大家熟知的當是野生土茯苓了。到南橋村，參觀古氏宗祠、中山人民抗日義勇大隊衛(wèi)生站舊址、南番中順游擊區(qū)指揮部政治部和中區(qū)縱隊政治部舊址，在村道邊都能見賣米仔頭糕的村民。

　　米仔頭是中山人對土茯苓的昵稱。勤勞的五桂山人用新鮮采摘的野生土茯苓，打粉、萃取，用其中的水淀粉制成爽滑可口、具有清熱解毒和去濕功效的米仔頭糕。

　　極具智慧的人們，還將野生土茯苓和其他藥材熬制成濃稠的湯底，搭配上五桂山鴿場的鴿子，做成極具食補功效的鴿子湯，也是一絕。這湯有股淡淡的藥材香味，有清熱解毒之效，其中的鴿肉肥美，食之既能補血氣又味鮮非常，是許多人的心頭好。

　　在五桂山里，最“野”的味當屬野菜了。較為人稱道的野菜名為百花菜，是一種無需照料，生命力極強的可食野菜。百花菜食之味有微苦，細嚼之后口中會帶甘甜，據(jù)稱還有清熱、止咳、治感冒的功效。此菜春季時最為繁茂，當?shù)厝艘陨蠝?、清炒之法做之，鮮嫩得很。

　　在繁茂的五桂山林中，自然生長的天然大頭鮮筍，也是來自大自然不可多得的美味“饋贈”。五桂山中的嫩筍爽嫩有嚼勁，營養(yǎng)豐富，還有消炎、化痰、消食脹的作用。用春筍炒上一碟焦香四溢的五花肉，絕對能讓人手不停箸。

　　●農(nóng)家自有鮮味出

　　五桂山一帶的美食以農(nóng)家菜居多，做得也十分有特色，長期以來成為市民心中找尋“鮮味”的最佳去處。其實，在暢游逍遙谷、大尖山森林公園之后，不少人喜歡就近尋覓美味，這也是這一帶美食眾多的原因之一。

　　以仙人掌為食材的菜系，一度是五桂山附近菜館才有的特色美味。并非所有的仙人掌都能吃，有些品種掌片肥厚，無毒味美，方可入饌?？刹灰】催@渾身帶刺的家伙，剝開扎人的表皮，它就是一道口感爽脆的食材，而且還有行氣活血、清熱解毒、消腫止痛、健脾安神的食療功效，是秋季的清補之物。

　　在五桂山附近的美食中，客家菜也是很受人歡迎的菜式之一。據(jù)史記載，明代戰(zhàn)亂時期，一批中原人遷徙到香山，當時中山地區(qū)的平原沃土已被早期進入的先民占據(jù)，于是勇敢勤勞的客家人就在群山林立、樹木遮天的五桂山區(qū)安了家。客家人做的山水豆腐與客家咸水雞等，都是當?shù)丶矣鲬魰缘拿牢?。而這些食材的鮮美，也與五桂山天然的生態(tài)環(huán)境密不可分。比如客家釀豆腐便是選用優(yōu)質(zhì)黃豆，再配上五桂山的山泉水，用傳統(tǒng)石磨研磨，以手工制作而成。富含礦物質(zhì)的山泉水清洌甘甜，成就了豆腐的鮮嫩非常。

　　勤勞的客家人還會在富饒的五桂山里放養(yǎng)雞、鴨等家禽，以“走地雞”做成的客家咸水雞，香味濃郁，肉質(zhì)爽滑彈嫩。

　　對五桂山一帶美食熟悉的人一定知道，這里的皇鴿飯堪稱一絕，將油粘米與乳鴿同焗一鍋，食后讓人口齒留香。

　　在五桂山間徜徉，最不缺的便是美味。我們在其中所舉的不過其中一角，更多的驚喜與美食，都待有心人好好去發(fā)掘。

　　中山珠江縱隊革命歷史文化游徑：

　　南橋村—古氏宗祠—中山人民抗日義勇大隊衛(wèi)生站舊址—南番中順游擊區(qū)指揮部政治部和中區(qū)縱隊政治部舊址—岐澳古道—逍遙谷—大尖山森林公園—桂南村—古鶴村—樂善好施牌坊—雍陌村—鄭觀應故居—天章閣—中山溫泉—羅三妹山—泉眼溫泉—小瑯環(huán)公園