▼這里的牛雜煲把整只牛頭肉、牛肚、牛腸等食材整件入鍋熬煮4 個小時以上，上桌前才取出切片。

　　天氣冷冷的，見到一桌熱氣騰騰的美食怎么能不興奮。記者就帶你去周邊的農(nóng)莊看看，試試那里熱騰騰的美味，一定鍋鍋有戲，
　　想吃原汁原味的牛肉和上等魚肉，不用大老遠(yuǎn)跑到沙溪，在西區(qū)就可以吃到。位于西區(qū)沙朗廣浩華庭附近的會友美食農(nóng)莊，將整個農(nóng)莊布置得極具嶺南特色，且莊內(nèi)菜式豐富多樣，取材講究綠色環(huán)保，讓食客在舌尖上享受原生態(tài)的美味。
　　原汁原味的特色牛雜煲
　　從105國道沙朗市場轉(zhuǎn)入金港路，直行駛?cè)朐購膹V浩華庭轉(zhuǎn)入金華路，便可見到一個極具嶺南特色的農(nóng)莊——會友美食農(nóng)莊?；蛟S是剛開業(yè)的緣故，農(nóng)莊的整體設(shè)施很簡單，不過整個格局設(shè)計(jì)很有特色且很精致，以商會企業(yè)單位名命名的包廂房，將農(nóng)莊圍成一圈，環(huán)境幽靜且有靈氣，門口也預(yù)留了足夠的停車位。
　　農(nóng)莊取名“會友美食”，究竟里頭“會有”什么“美食”呢？又拿什么上等美味佳肴來“會友”呢？店主推薦特色牛雜煲，這不僅因?yàn)檫@道菜很“牛”可會友，更因?yàn)檫@道菜式的做法很“?！?，可以吃到跟平時不一樣的牛雜?！斑@是把整只牛頭肉、牛肚、牛腸等食材整件入鍋熬煮4個小時以上，上桌前才取出切片?！鞭r(nóng)莊大廚陳師傅告訴記者，這里的牛肉全部都是來自沙溪的大水牛，每天早上在沙溪屠宰后才運(yùn)往農(nóng)莊，以保證牛肉的新鮮。
　　“這道菜的醬汁是我們農(nóng)莊自己調(diào)制的，煮好的牛雜蘸上這秘制的醬汁，口味會更好?！崩习逡兹A才說，僅僅是這份醬汁就用了數(shù)十種材料秘制而成，牛腩、牛腸、牛筋等肉料在秘制醬料的調(diào)制下，更加味鮮、香嫩。經(jīng)過8分鐘的現(xiàn)場慢火熬制，掀開煲蓋，牛雜品湯底濃香撲鼻，鮮香入味。夾起一塊肉質(zhì)綿軟牛肚，蘸上區(qū)老板推薦的醬汁，吃起來的確香甜可口。調(diào)味的白蘿卜，也有濃濃的牛肉香味。
　　水牛肉性偏涼，不會導(dǎo)致 “上火”?！兜崮媳静荨分袑懙溃核Ｈ?，能安胎補(bǔ)血?！侗静菥V目》中還格外強(qiáng)調(diào)，水牛肉對治療“消渴”（即糖尿?。┯衅嫘?，因而，血糖高的人也不妨多吃點(diǎn)水牛肉。
　　激情燃燒的鮮嫩火焰魚
　　看魚在桌前浴火，烈焰煽起情欲，滋味勁到飛起。這是什么？火焰魚。除了吃牛肉外，火焰魚也是聚牛農(nóng)莊的一大特色招牌菜。這道激情燃燒的鮮嫩火焰魚，是道靠技術(shù)加分的美食，什么時候放米酒，放多少米酒，什么時候掀蓋，先爆炒還是下魚等都是很有講究的。一條大頭魚，五斤重，整理干凈后便與眾食材一起被擺上桌來?；鹧骠~的選材嚴(yán)謹(jǐn)，選用本地水庫的大頭魚，因?yàn)檫@種魚和普通魚相比，魚頭碩大，魚腩肥厚，但脂肪少，吃起來更加肥美，口感一流。鹽、油、姜、蔥、蒜、香芹、香菜、陳皮、紅米酒、臘肉、現(xiàn)熬的魚湯、店家的秘制醬汁。只見大廚先下油起鍋，姜片和燒肉爆香，然后熄火將魚放進(jìn)去，頓時滿桌飄滿油香魚香。接著，廚師蓋上鍋蓋，用一大蒜頭墊起一小縫，用火機(jī)點(diǎn)燃鍋中的酒精，小火慢烹。
　　“火焰魚”最重要的步驟就是點(diǎn)燃“火焰”。蓋上鍋蓋后，陳師傅沿著鍋蓋邊緣倒入紅米酒 （用掉半瓶），然后點(diǎn)火。不到半分鐘，鍋蓋的一處縫隙中開始出現(xiàn)火苗，并逐漸蔓延至鍋蓋周邊，形成一圈紅色火焰，鍋內(nèi)飄出陣陣酒香、蒜香、肉香，讓人垂涎三尺，食欲大增。陳師傅說這個焗的環(huán)節(jié)才是關(guān)鍵，把酒灑在蓋上能讓食材受熱均勻，使各種食材的味道滲入魚肉之中。
　　焗了5分鐘左右，待火焰熄滅，說明酒精已揮發(fā)干凈。掀開鍋蓋，濃郁的香氣撲鼻而來，夾起一塊雪白的魚頭肉入口，肥美而不油膩，鮮甜而無腥味，中間夾雜著淡淡酒香，口感細(xì)膩，鮮香嫩滑。再沾些精心調(diào)配的秘制醬料，這樣吃起來的魚肉更加鮮甜。