清 蒸的花甲王，味道清甜脆爽。蒸膏蟹，則是肉嫩膏香。一切剛剛好。吃完蒸的海鮮，可不要忘記鍋底香氣撲鼻的粥哦。

    肉質(zhì) 細(xì)嫩 的豉 汁蒸 花魚。

    借酒與姜的香與鰻魚同燜，這道菜口味個性強烈。

　　人們一般喜歡夏季吹著海風(fēng)吃海鮮，其實海鮮的美味季節(jié)還是在秋冬季。因為秋冬季節(jié)貝類等海鮮進(jìn)入休眠期，體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)消耗小，肉質(zhì)細(xì)嫩味道鮮美。而春夏季，貝類進(jìn)入繁殖期，肉質(zhì)變得很脆弱，會喪失原有的鮮美味道?，F(xiàn)在反季節(jié)食材層出不窮，但平心而論，真想吃到食材原味，還是以當(dāng)季的為上，尤其是海鮮。那么一月份吃什么海鮮呢？不妨我們一起到南朗的海邊去逛一逛吧。
　　這幾日，天氣晴好，走在南朗鎮(zhèn)崖口村的紅樹林邊，但看一簇簇綠意盎然的紅樹林，波光粼粼的水面，野外氣息撲面而來。就在崖口村沙頭涌海邊的紅樹林海鮮餐廳，不僅供應(yīng)著當(dāng)季的肥美海鮮，也坐擁著一片紅樹林的好風(fēng)景。
　　●海鮮“蒸”鮮甜
　　這一兩年，蒸汽火鍋頗為流行，尤其是蒸海鮮的吃法，因為對食材新鮮程度要求更高，也更尊重食材的原味，頗得食客們的追捧。這不，紅樹林海鮮餐廳就依仗著自己的海鮮足夠新鮮，光榮地加入到蒸海鮮的隊伍中來了。
　　“我們的海鮮都從附近漁民手中收購，為了保證貨源的新鮮，我們一天會分兩次進(jìn)貨，客多的時候一天也要進(jìn)三次貨，就是為了讓貨色夠‘靚’?！崩习逭f起這話頗有底氣。
　　也的確，從第一鍋的花甲王開始，我們依次品嘗了紅須蝦、象拔蚌、膏蟹，真正個個鮮甜無比，讓人欲罷不能?；淄跖c象拔蚌都非常清甜、鮮美、脆嫩，尤其象拔蚌蒸好后放入口中，咬上去“咯吱咯吱”的；紅須蝦則是蒸的火候恰到好處，清香肉嫩；最值得推薦的還是這里的膏蟹了，肉嫩膏肥，肉入口細(xì)嫩柔軟，膏脂香濃味美。
　　隨后再蒸些瓜類蔬菜，那些海鮮里的清香加上蔬菜里的清香，齊齊順著蒸氣的氤氳潤澤到底部的粥里。最后可不要忘了這鍋香味濃郁的清淡粥底，一頓飯才算圓滿。
　　●調(diào)制各種“重口味”
　　冬日里口齒間較為味淡，如果少了些“重口”的調(diào)戲，一頓飯吃下來可能內(nèi)心不會太滿足。沒關(guān)系，紅樹林里還有廚師特制的海鮮，值得食客多多嘗試。
　　第一推薦的是豉汁蒸花魚。調(diào)制好的豉汁味道濃郁，加上花魚的嫩讓人回味。
　　第二道“重口味”則是一道讓人印象相當(dāng)深刻的米酒拍姜燜鰻魚，“這是根據(jù)崖口當(dāng)?shù)刈龇ǜ牧嫉模拙坪徒募尤肴サ袅琐狋~里的油膩感?！弊類鄣倪€是里面透出來的米酒香與姜油香，味道相當(dāng)有個性。咬一口，姜的香辣，酒的清醇，鰻魚的香一起入口，在口內(nèi)產(chǎn)生奇妙的美味反應(yīng)。而據(jù)廚師說，光這一道菜要消耗的食材就相當(dāng)?shù)摹绑@人”，原醬米酒大半瓶，姜絲一小碗，難怪此道菜如此香醇入味，原來實力“雄厚”。
　　此外，這里的南瓜餅外形可是象足尖堆，不同的是里面加入了南瓜泥，內(nèi)部空心，表皮酥軟香脆，是小朋友們的最愛。