吹著海風(fēng)嘆海鮮
發(fā)布時間:2014年11月13日 來源:中山旅游微信gdzstour
坦洲古稱“金斗灣”,是中山著名的魚米之鄉(xiāng)。鎮(zhèn)區(qū)淤積于明末清初,當(dāng)?shù)厝朔Q海灘為“坦”,水中陸地為“洲”,故稱“坦洲”。因為與大海的親近,坦洲美食多以海鮮居多。海鮮食店選擇多樣,或可去環(huán)境裝修均上好的一知萬大酒樓、大興水鄉(xiāng)人家酒樓;或去大沖口水閘邊,賞無敵海景,吃海鮮大排檔;另有海鮮店藏身于普通街道,店面家常模樣,顧客都是街坊,味道卻地道可口。
| 高檔酒樓品水鄉(xiāng)佳肴 |
一知萬大酒樓: 就是這個味!
一知萬月餅在全國也有一定名氣,更榮獲“中國名餅”稱號,而一知萬大酒樓在坦州也十分出名,開業(yè)十年多,每天晚上停車場上依然停滿小車,還有不少是珠海、澳門車牌,食客慕名而至。這里裝修算不上豪華,靠的就是價錢大眾化,以及菜式的不斷推陳出新。
土家寨香豬
不過一知萬的一煲土家寨香豬,看似與平時吃的炆五花肉沒什么不同,很肥很厚肉,但咬下去后,卻發(fā)覺沒有半點肥肉的油膩感覺和味道,反而腍軟入味,肉爛皮軟。以為一定炆了很久,但原來只是一個多小時。肉質(zhì)如此肥美,全是香豬天生的。
一知萬干煎馬交
總廚平哥就想出用干煎的方法來烹制馬交,腌好味后,上炸漿炸香再煎,一塊塊擺滿碟子,看起來還有點像茄瓜天婦羅,吃起來松脆香口,而且無骨,感覺就像在吃一件煎餅點心。
蒸三干
值得推薦,全部自家曬制,尤其是肉干,很少在其它地方見到,干香入味。
一知萬片皮鴨
夾起來看,鴨皮下毫不簡單,下面依次墊了薯片、蔥絲、薄餅皮和生菜,一口咬下去,只吃到濃濃的鴨香,卻不覺有多少肥膩,尤其是咬下薯片的瞬間,脆卜卜的薯片彌補了鴨皮不夠脆的問題了。
地址:中山市坦洲鎮(zhèn)德溪路1號
電話:0760-86219833
大興水鄉(xiāng)人家酒樓: 本地人擺喜酒首選
因為地理、場地、位置等優(yōu)勢,坐落于坦洲鎮(zhèn)中心的大興水鄉(xiāng)人家酒樓是本地人最中意擺酒辦喜事的酒樓。這是一家經(jīng)營20余年的老字號,以水鄉(xiāng)飲食文化為特色,為食客呈現(xiàn)金斗灣疍家宴獨具的大沙田風(fēng)味。
生煲鮮鱩
選用產(chǎn)自西江出??谙痰唤绲氐男迈r肥美鱩,以傳統(tǒng)疍 家制作手法,去除鱩 的腥味。現(xiàn)場烹飪制作,讓客人徐徐享受烹飪過程中的清甜飄香。
古法炭燒乳鴿
師傅總結(jié)十多年制作乳鴿的經(jīng)驗,選用25-30天乳鴿,用特制配料腌制5小時以上,經(jīng)過上皮、風(fēng)干等工序,再以傳統(tǒng)的木炭明火烤制,使乳鴿外皮脆、肉嫩滑帶汁,骨入味。
特色蒸桂魚
除了疍家風(fēng)味外,大興水鄉(xiāng)人家酒樓還打造了“海鮮超市”,價格優(yōu)惠,足斤足兩,質(zhì)量保證,并順應(yīng)時節(jié)收集各地食材如杜阮涼瓜、遂溪菜頭、廣西黑香豬,體險舌尖上的美味。此外,這里的早茶消費豐儉由人,雖是高檔裝修和服務(wù),價格則是中端。
地址:坦洲鎮(zhèn)坦神北路13號
電話:86781111;
中餐訂座:86210218,86210228;自駕車路線1(高速):廣珠西線或東線-沿海高速-坦洲出口-坦洲方向坦神北路13號;
自駕車路線2(非高速):城桂公路-沙坦路-坦神北路13號
| 家常大排檔嘆水鄉(xiāng)風(fēng)味 |
大沖口水閘海鮮食街: 吹海風(fēng),賞海景,吃海鮮
不少珠海、澳門的游客,周末都愛到坦洲大沖口水閘,騎騎單車吃海鮮,休閑半日逍遙游。
一路前行,看到造型特別的大沖口水閘。至少有20多人在此海釣,據(jù)說可以釣到臘魚、邊魚、紅眼魚、鯪魚等。釣上魚來,有人就地淋上油鹽燒烤,或拿去海鮮食街直接加工,味道十分新鮮。
當(dāng)?shù)厝苏f,最熱鬧的是夏季夕陽西下時,本地人愛來這里,或踩踩單車,或吹吹海風(fēng),然后吃個海鮮,享受愜意生活。
地址:大沖口水閘旁;
電話:86299838。
永祥海鮮: 品嘗蒸煎蝦辣膏
永祥海鮮是家庭式經(jīng)營,男主廚房女主外。在這里客人可自選幾種喜歡的魚拼成一盤,價格按所選幾種魚類的均價來算,用最少的錢吃最多的魚,大魚清蒸,小魚鹽水,美味實惠。
永祥的海鮮花樣繁多,做法也每每都能出新意,在這里可以品嘗到有名的蝦辣(音)膏。蝦辣實際上是小蟛蜞,體形比螃蟹小。把蟹黃擠出來,稱為蝦辣膏,可以蒸、煎、炒飯或燜瓜。多年前,這類東西隨手可見;如今蝦辣膏的市場價高達(dá)每公斤過百元。
永祥餐廳的清蒸蟛蜞糕,加入咸蛋黃和雞蛋白一起蒸,口感幼滑。蒜頭豆豉蒸蟛蜞丁最耗功夫,要一個一個撬開小蟛蜞,再將蟹黃塞回去,十分好吃。
地址:坦洲鎮(zhèn)大興路18號,恒泰街、坦洲市場巴士站附近;
電話:86651987