“這個輕輕拉長一些，這個太小了……”在東鳳信軒酒家廚房里面，三鄉(xiāng)理工學(xué)校烹飪專業(yè)的學(xué)生，正在跟著師傅學(xué)包餃子。12月3日，教育部首批現(xiàn)代學(xué)徒制試點工作經(jīng)驗交流會在中山舉行，全國38位現(xiàn)代學(xué)徒制院校代表們走進(jìn)廚房進(jìn)行實地觀摩。
    酒樓師傅周玲每天帶著三個學(xué)徒，手把手教他們做點心：“他學(xué)得到是他自己的，又可以幫我們公司減輕負(fù)擔(dān)。”高二學(xué)生小劉一個月前來到酒樓，跟著師傅學(xué)做餃子和點心，“我先在學(xué)校把基礎(chǔ)學(xué)好，然后再來廚房這里跟著師傅學(xué)習(xí)和練習(xí)?！?014年9月開始，三鄉(xiāng)理工學(xué)校烹飪專業(yè)開展“現(xiàn)代學(xué)徒制”試點，學(xué)生高一時系統(tǒng)學(xué)習(xí)基本功，高二每學(xué)期在企業(yè)安排兩到三個月的專業(yè)實踐課程學(xué)習(xí)，并享受正式員工待遇。
    該校烹飪專業(yè)帶頭人李曉榮表示，企業(yè)從社會招一個員工進(jìn)來，需要經(jīng)過一個很長時間的基礎(chǔ)培訓(xùn)，“比如烹飪專業(yè)就要求基本的刀工、素質(zhì)，這種東西都要重新去培養(yǎng)，但是學(xué)徒制的學(xué)生經(jīng)過學(xué)校培養(yǎng)以后，與企業(yè)是無縫對接，基本就屬于熟手工。所以我們的學(xué)生非常受歡迎，就業(yè)率是100%?！蹦壳埃瑢W(xué)校還與中山國際酒店、中山溫泉賓館等酒店合作，用校企合作模式辦學(xué)。
    中山是教育部確定的全國17個現(xiàn)代學(xué)徒制試點城市之一，目前已在全市7所中職學(xué)校和3所高職學(xué)校開展試點工作。市教體局副局長黎國喜表示，從這一年多的情況來看，試點專業(yè)對人才培養(yǎng)質(zhì)量都要比非學(xué)徒制專業(yè)質(zhì)量要高，受企業(yè)的歡迎程度要高。將來還會進(jìn)一步進(jìn)行創(chuàng)新，如探討學(xué)習(xí)德國式的跨企業(yè)、跨學(xué)校培訓(xùn)等。