菠蘿飄香的季節(jié)，站在中山神灣鎮(zhèn)的丫髻山下，感覺空氣也是甜甜的。

圍繞這座海拔不過(guò)三四百米的小山，密密麻麻的菠蘿田從山腳蔓延至山頂。一只只菠蘿，猶如藏在葉叢中的精靈。待被人摘下以后，它們將化作一個(gè)個(gè)美味因子，以豐富多樣的呈現(xiàn)，在味蕾間綻放奇妙。

神灣菠蘿，是名副其實(shí)的“僑果”。

李國(guó)漢（站立者）與好友，民國(guó)四年（1915）攝于秘魯，當(dāng)年李國(guó)漢28歲。

每年夏至前后，正是菠蘿成熟時(shí)，神灣鎮(zhèn)的果農(nóng)背起籮筐，忙碌于采摘金黃的神灣菠蘿。（攝影｜朱永?。?/p>

據(jù)說(shuō)，早在清朝年間，神灣的沙崗、柚柑埔等村莊一帶就有人種植菠蘿。不過(guò)，那時(shí)的菠蘿口感很一般。1915年，旅居秘魯?shù)纳駷橙A僑李國(guó)漢漂洋過(guò)海尋父不得，卻將“金山種”菠蘿種苗——一種屬鳳梨科皇后類巴厘種系的菠蘿，帶回家鄉(xiāng)試種成功，后加以推廣，神灣菠蘿的風(fēng)味實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。一百多年過(guò)去了，外來(lái)種已成為土特產(chǎn)，并榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。目前，菠蘿廣布在神灣3600余畝的土地上，年產(chǎn)值近億元。

“神灣菠蘿2.0版”

新一輪的神灣菠蘿引種，正在進(jìn)行當(dāng)中。

在神灣大果園內(nèi)，農(nóng)場(chǎng)主李標(biāo)正在悉心照顧著神灣菠蘿家族的新成員：“這個(gè)叫西瓜菠蘿，是菠蘿界的巨人，那個(gè)是神蜜菠蘿，成熟后的糖度可高達(dá)26.7度?！惫麍@內(nèi)的菠蘿在我等外行看來(lái)幾乎是一個(gè)模樣，除了個(gè)頭上有點(diǎn)差異，可農(nóng)場(chǎng)主李標(biāo)卻能將它們的名字、特點(diǎn)隨口說(shuō)出。

正值神灣菠蘿豐收的季節(jié)，種植戶譚師傅正搬著成箱的菠蘿準(zhǔn)備打包發(fā)貨給外地的客戶們。（攝影｜劉明海）

在神灣丫髻山下，種滿了大片的神灣菠蘿。每到菠蘿成熟時(shí)，遠(yuǎn)近的客人會(huì)來(lái)到這里的菠蘿地 ，采摘和品嘗這著名的神灣特產(chǎn)。（攝影｜簡(jiǎn)建文）

老一代的神灣菠蘿，其最佳賞味時(shí)期是氣溫25攝氏度至35攝氏度之間。而要想寫好神灣菠蘿的文旅大文章，李標(biāo)認(rèn)為，必須能讓游客四季都能在此嘗到神灣菠蘿的味道，因此，神灣大果園自2015年開始，引入了十多種世界知名菠蘿品種。不同品種的菠蘿，其糖度、香度和酸度都各有特點(diǎn)，還可滿足不同食客的口味?！八鼈兊陌职挚啥际巧駷巢ぬ}?！?/p>

有些新品種對(duì)溫度就不太敏感，如神蜜菠蘿，天氣漸涼時(shí)，它一樣清甜可口。它的成熟期跨度較大，這對(duì)農(nóng)產(chǎn)品銷售非常有利。但李標(biāo)也遇到不小的困難?！吧虡I(yè)種植，必須要保證產(chǎn)量，可它很難出花。而且菠蘿是否成熟，很難從外表判斷，容易過(guò)熟。”

引種是門考驗(yàn)?zāi)托牡募夹g(shù)活，如何施肥、如何授粉，都需仔細(xì)琢磨。其中一些菠蘿還采取了混種，以便種植者觀察比較它們?cè)谙嗤瑮l件下的生長(zhǎng)狀況。菠蘿們外觀“粗糙”，實(shí)則內(nèi)心嬌嫩。烈日當(dāng)頭，每個(gè)菠蘿都包著紙袋，以免被曬傷。這些自然也是靠人工一個(gè)個(gè)套上去。但李標(biāo)不嫌它累人又繁瑣。常年在菠蘿地里勞作的他曬得皮膚黝黑。他認(rèn)為，每個(gè)人都有自己的使命。而他的心愿，就是重拾小時(shí)候吃過(guò)的菠蘿風(fēng)味。

充沛的陽(yáng)光給予菠蘿生長(zhǎng)的滋養(yǎng)。（攝影｜翁康平）

在神灣丫髻山上的一處菠蘿種植基地，種植戶文哥在一批菠蘿收成后不久，又鋪整泥土，加上一層肥料，種下新一批菠蘿苗。（攝影｜梁敬賢）

游客跟著果農(nóng)一起采摘菠蘿，很有滿足感。（攝影｜吳麗娜）

正值豐收季節(jié)，神灣丫髻山上一片菠蘿種植園里結(jié)滿果實(shí)。瞧！人們正在開心地采摘菠蘿。（攝影｜李國(guó)平 ）

那是一種神奇的味道?！案糁畮酌?，都能聞到菠蘿的香。削菠蘿的人手上若沾到菠蘿汁，身上的菠蘿香味也能持續(xù)幾天不散。” 他認(rèn)為，這是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的菠蘿種植很少使用化肥，因此，在自家的果園里，他用菠蘿皮制作酵素肥，循環(huán)再用。新品種的神灣菠蘿吸收了鳳梨的優(yōu)點(diǎn)，無(wú)需挖眼，無(wú)需浸鹽水便可直接食用，讓食客吃得更加省心。

李標(biāo)的手機(jī)里，收藏著各種菠蘿花開的美妙瞬間?；虺噬钭仙?，或是紫中帶灰，或是艷麗紫紅……每一朵花都開得喜氣洋洋。花開了，離結(jié)果的時(shí)間也就不遠(yuǎn)了。

菠蘿美食酸酸甜甜

香甜如蜜、入口無(wú)渣，是神灣菠蘿留給大家的深刻印象。如今，神灣正在努力推進(jìn)神灣菠蘿產(chǎn)業(yè)化，計(jì)劃建設(shè)世界菠蘿展銷中心。神灣鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)楊志文告訴記者，今年4月1日，神灣鎮(zhèn)委托中山市食品學(xué)會(huì)制定了《神灣菠蘿質(zhì)量分級(jí)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，在全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)發(fā)布實(shí)施。標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)菠蘿的果形、果面、果肉、果柄、頂芽、總糖、總酸、維生素C等多維度進(jìn)行分級(jí)，將神灣菠蘿分為特級(jí)品、一級(jí)品和二級(jí)品，其中特級(jí)品還有專用紙箱。每個(gè)菠蘿也帶上了二維碼，掃一掃即可溯源，以證明它的出身正宗。

現(xiàn)場(chǎng)直播，美女主播推薦神灣菠蘿。（攝影｜文波 ）

這位小女孩有滋有味地享用著酸甜可口的神灣菠蘿。（攝影｜劉凱濤 ）

神灣菠蘿產(chǎn)業(yè)基地概貌。（攝影｜王云 ）

除了當(dāng)水果品嘗，當(dāng)?shù)厝诉€會(huì)將菠蘿入菜。沿著新建的村道往村里走，我們發(fā)現(xiàn)了好幾家農(nóng)家菜館，其菜單上自然也少不了類似菠蘿咕嚕肉、菠蘿炒飯、菠蘿松子魚等經(jīng)典菠蘿菜式。餐廳老板之一羅錦華對(duì)記者說(shuō)，炒菜用的神灣菠蘿和平時(shí)食用的菠蘿一樣，皆以八成熟的為佳。菠蘿果肉是天然的酸甜醬，恰到好處地中和肉質(zhì)的肥膩，帶出其中的鮮香。

《本草綱目》記載，菠蘿能“補(bǔ)脾胃，固元?dú)猓品?yáng)，扶持。衰土，壯精神。益血，寬脾，消痰，解酒毒，止酒后發(fā)渴?！?根據(jù)菠蘿的藥理價(jià)值，開餐廳的梅姐用米酒浸泡菠蘿，炮制出風(fēng)味獨(dú)特的菠蘿酒。一些餐廳里甚至有當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶飼養(yǎng)、吃著菠蘿長(zhǎng)大的雞鴨，果香深入肉質(zhì)。而幫助人們應(yīng)對(duì)這酷熱天氣的還有菠蘿冰沙和菠蘿冰棒等清涼食品，尤其受到年輕人的喜愛。

神灣菠蘿大家族的新成員。（攝影｜陳家杰）

為了讓人們隨時(shí)隨地品嘗神灣菠蘿，神灣當(dāng)?shù)氐闹猩绞凶u(yù)豐食品有限公司也研發(fā)出堅(jiān)果菠蘿月餅。神灣菠蘿的果餡，與常見的蓮蓉、豆蓉等月餅餡料相比，更具嚼頭，少去甜膩。該公司總經(jīng)理張瑜僑介紹，通過(guò)精深加工，他們還制作出菠蘿包、菠蘿酥、菠蘿爆汁蛋糕等多種常年銷售的菠蘿零食。

菠蘿美食。（攝影｜梁敬賢）

菠蘿美食。（攝影｜陳家杰）

菠蘿美食。（攝影｜陳家杰）

菠蘿美食。（攝影｜劉詩(shī)覺）

據(jù)說(shuō)，晚年的孫中山先生也會(huì)不時(shí)囑咐衛(wèi)士回鄉(xiāng)時(shí)不忘給他捎帶神灣菠蘿。今天，關(guān)于神灣菠蘿的傳說(shuō)仍在繼續(xù)，被“吃過(guò)返尋味”的美食家們口口相傳。而那些到過(guò)神灣的人們，在回味菠蘿的甜美的同時(shí)，也記住了丫髻山充足的日照、富含鐵質(zhì)的沙壤土與清甜的山泉水。