“國外客戶需要的訂貨已基本送達(dá)世界各地，年前還有少量出貨?！?日上午，在大涌鎮(zhèn)恒興食品廠，69歲的余祖楊掛著老花眼鏡、神情專注，在車間內(nèi)一邊指揮工人加緊生產(chǎn)，一邊向記者介紹。記者了解到，以油角為主、涉及十多個油炸品種的“大涌疊石”牌隆都年貨基本沒有在中山市場出售，主要供應(yīng)巴拿馬、加拿大等國家，已成為當(dāng)?shù)厝A人年貨必備，近三個月來已發(fā)出1萬箱合計5萬公斤。
    恒興食品廠位于大涌鎮(zhèn)疊石村委對面，兩三個門面寬，單層樓房，建筑年代顯得久遠(yuǎn)，墻上方的“恒興食品廠”字樣有些褪色。就是這樣一家不起眼的小加工廠，卻是十多個國家和地區(qū)華人年貨的原產(chǎn)地。記者注意到，恒興食品廠分為5個不同的車間。在成型間，面粉經(jīng)開料機(jī)攪拌成油角皮，油角皮在機(jī)器滾動板滾動的過程中，磨碎的花生米、白糖和芝麻會從漏斗均分到油角皮中，包裝好的油角半成品送入油炸間，經(jīng)油鍋炸約15分鐘即可起鍋，再在冷卻間冷卻即可包裝。
    余祖楊的辦公桌上，擺有包裝好的油角、煎堆，有的是塑料瓶裝，有的為塑料袋裝，上面印有“大涌疊石”商標(biāo)和字樣。包裝車間內(nèi)，一個個白色的塑料桶內(nèi)裝滿了剛剛冷卻的新鮮油角。余祖楊告訴記者，食品廠是家庭經(jīng)濟(jì)支柱，一直生產(chǎn)年糕、煎堆、油角食品，多為油炸食品，供應(yīng)量不算大。2000年后，受回鄉(xiāng)探親的華人啟發(fā)，開始轉(zhuǎn)變經(jīng)營思路?！皩τ谌A人來說，油角等傳統(tǒng)食品不單是一種應(yīng)節(jié)食品，更寄托了他們對家鄉(xiāng)的思念之情，吃著家鄉(xiāng)生產(chǎn)的年貨，滿足感和自豪感油然而生?！背隹趯κ称钒b、衛(wèi)生等要求更高，為了讓產(chǎn)品順利銷往國外，余祖楊在十多年前注冊了“大涌疊石”的商標(biāo)，并在包裝袋上印上 “中山市大涌鎮(zhèn)恒興食品廠”字樣，出口的每批次產(chǎn)品均通過專業(yè)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)檢疫部門的檢測。
    如今，“大涌疊石”已遠(yuǎn)銷巴拿馬、加拿大、新西蘭、美國、英國等國家。和一般食品廠不同的是，恒興食品廠一年只開工三個多月。每年圣誕節(jié)前兩個月左右，食品廠便開始忙碌，直到春節(jié)前后。無論是圣誕節(jié)還是中國傳統(tǒng)春節(jié)，“大涌疊石”都是華人必備食品和饋贈親友的選擇之一。
    余祖楊表示，油角等食品的生產(chǎn)和制作并沒有太多技術(shù)含量，要有優(yōu)質(zhì)的面粉等原料，并使用較好的油和使用新型的工藝。