日前，中山市人民政府公布了中山市第十批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，共有17個非遺代表性項目列入本批次項目名錄。今天小編就向大家介紹傳統(tǒng)技藝類別的新增項目，讓我們一起領(lǐng)略它們的歷史文化內(nèi)涵吧！

古籍修復(fù)技藝（中山港口）

古籍修復(fù)技藝（中山港口）起源于清代廣州，后經(jīng)傳承人沈革等人到中山市港口鎮(zhèn)萬卷樓進(jìn)行傳承，從而成為流傳在港口鎮(zhèn)的一種特殊傳統(tǒng)技藝。

以“修舊如舊”的技藝對古籍進(jìn)行修復(fù)，能夠?qū)⑶Н彴倏?、破爛不堪的古籍修復(fù)完整，達(dá)到“略不覺補(bǔ)”的境界，有化腐朽為神奇的顯著特征。出自書香世家的沈革，現(xiàn)年96歲，長期從事書畫古籍收藏和修復(fù)工作，其女兒沈海洋更是活躍在中國大陸和港澳臺的知名古籍修復(fù)專家。孫永鋒夫婦創(chuàng)辦港口鎮(zhèn)萬卷樓，沈革經(jīng)常到萬卷樓教導(dǎo)后輩開展古籍收藏和修復(fù)。

古籍修復(fù)技藝（中山港口）在中山市得到傳承和發(fā)揚(yáng)光大，對賡續(xù)文化脈絡(luò)、弘揚(yáng)民族精神等方面具有重要意義。

骨木鑲嵌雕刻技藝

骨木鑲嵌雕刻技藝是廣東中山藝人以牛骨、猛犸牙、玉石、彩貝、紅木等為原材料，巧妙運(yùn)用多種鑲嵌、雕刻方法的一種傳統(tǒng)制作技藝。

中山古稱香山，水陸路四通八達(dá)，與廣佛、港澳等地貿(mào)易來往頻繁。優(yōu)越的自然和地理環(huán)境匯聚了豐富的骨牙、名木等物產(chǎn)資源，推動了木雕、骨雕工藝的融合和發(fā)展，逐步形成風(fēng)格獨(dú)特的骨木鑲嵌雕刻技藝。骨木鑲嵌雕刻技藝用料考究，工序繁復(fù)，技法靈活，將色澤溫潤光潔、紋理順滑自然、長短厚薄相宜的動物骨牙與木坯相拼接，精雕細(xì)刻。作品題材廣泛，尤以山水、花鳥和人物見長。

骨木鑲嵌雕刻技藝融匯了各類傳統(tǒng)鑲嵌、雕刻工藝以及國畫和現(xiàn)代美學(xué)理念，眾多工藝制作企業(yè)和工藝美術(shù)大師工作室涌現(xiàn)，形成了活態(tài)傳承和融合性交流發(fā)展的技藝。

木雕（大涌高浮雕）

木雕（大涌高浮雕）是形成于中山市大涌鎮(zhèn)，以廣泛運(yùn)用高浮雕創(chuàng)作工藝品為特色的一種傳統(tǒng)雕刻藝術(shù)。

大涌高浮雕起源于唐宋時期，明清時期蓬勃發(fā)展，清末民初在繼承中國古典風(fēng)味的同時，吸納了東南亞、南美洲的雕刻技藝和木材選料。木雕（大涌高浮雕）以黃楊木、柚木、花梨木等為原材料，主要通過刻技法，經(jīng)開料、加工設(shè)計、鑿粗胚、修細(xì)、打磨、拋光、上漆等工序加工創(chuàng)作成各類工藝品。構(gòu)圖上注重運(yùn)用中國繪畫的散點透視法，使物象高低錯落有致，空間層次分明，形成雅致大方、富含古典韻味的風(fēng)格。

木雕（大涌高浮雕）因其在傳承中國古典文化的同時融匯了西洋元素，由此形成中西合璧、獨(dú)具魅力的嶺南藝術(shù)風(fēng)格。

中山民間牙雕技藝

中山民間牙雕技藝與廣東地區(qū)的南派牙雕一脈相承，又獨(dú)樹一幟，是中山民間傳統(tǒng)工藝一大品牌。

民國時期，中山牙雕名匠翁昭等人制作的“鬼工球”，獲得巴拿馬博覽會特等金質(zhì)獎?wù)?，被譽(yù)為廣東一絕。改革開放后，隨著收藏、投資熱的掀起，中山民間牙雕藝人又續(xù)寫了輝煌。中山民間牙雕技藝注重于雕工，并將木雕、繪畫、仿古等傳統(tǒng)技藝融于一體，技藝精湛，刀法涵蓋圓雕、浮雕、鏤空雕等，以沉穩(wěn)大氣、光亮華美而著稱。作品有鴻篇巨制，也有小擺物和掛件；有人物花卉、風(fēng)景田園等生活題材，也有宗教、神話等宏篇敘事。

中山民間牙雕藝人開創(chuàng)了猛犸象牙雕刻的先河，每一件制品都凝聚了精湛的牙雕技藝和工匠精神，使中山市成為我國最大的猛犸牙雕生產(chǎn)制造基地。

醬油釀造技藝（中山醬油釀造技藝）

中山醬油釀造技藝是誕生在中山市的一種傳統(tǒng)食品制作技藝，自民國初期創(chuàng)制以來一直得到傳承和發(fā)展。

醬油釀造技藝包括選豆、浸豆、蒸豆、制曲、生曬（天然發(fā)酵）、復(fù)油、抽油、靜置沉淀、煮制、灌裝等十多個傳統(tǒng)工序，所釀造的醬油醬香濃馥，鮮美爽口，風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大百姓喜愛。中山醬油年產(chǎn)達(dá)60萬噸，產(chǎn)品銷往全國各地和東南亞、加拿大、俄羅斯等地區(qū)，先后獲得“中國名牌產(chǎn)品”“中國馳名商標(biāo)”“中華老字號”等榮譽(yù)。

中山醬油釀造技藝記錄了中山民間工商業(yè)的發(fā)展歷程，對研究中山社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展歷史具有重要意義。

神灣菠蘿種植和食品制作技藝

神灣菠蘿種植和食品制作技藝是中山市神灣鎮(zhèn)百姓根據(jù)當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境和生活習(xí)慣而創(chuàng)造發(fā)明的傳統(tǒng)技藝，誕生百年以來，一直得到活態(tài)傳承。

神灣菠蘿聞名內(nèi)外，得益于當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然條件和地理環(huán)境，早在明代嘉靖《香山縣志》就有菠蘿的相關(guān)記載。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民以家族傳承或師徒傳承等方式，將神灣菠蘿種植及食品制作技藝代代相傳。每逢菠蘿收獲季節(jié)，當(dāng)?shù)厝罕娋鶗e辦神灣菠蘿文化游園會、神灣菠蘿文化旅游周等活動，慶祝神灣菠蘿豐收。神灣菠蘿文化旅游周現(xiàn)已成為當(dāng)?shù)刂匾娜罕娢幕顒印?/p>

神灣菠蘿種植及食品制作技藝對促進(jìn)生態(tài)環(huán)境保護(hù)，發(fā)展當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、促進(jìn)鄉(xiāng)村振興具有積極意義。

隆都九大簋傳統(tǒng)烹飪技藝

隆都九大簋傳統(tǒng)烹飪技藝是中山隆都地區(qū)百姓每逢重要?dú)q時節(jié)令和喜慶場合采用的一種傳統(tǒng)飲食制作方法。誕生百年以來，一直得到較好傳承和發(fā)展。

沙溪鎮(zhèn)歷史文化積淀深厚，歷代文人輩出，當(dāng)?shù)匕傩昭赜梦覈糯鷮⒀b盛食物器皿稱之為“簋”的叫法，采用特訂燒制的瓷質(zhì)六角船碗作為喜慶宴席的裝盛器皿，宴席的八菜一湯被稱為“九大簋”。每到春節(jié)、三月三、四月八、中秋節(jié)等重要節(jié)令，以及生日、結(jié)婚、滿月、入伙、開張等，沙溪村民都喜歡制作九大簋宴請親朋好友。

隆都九大簋烹飪技藝是隆都傳統(tǒng)文化的重要組成部分，旅居世界各地的鄉(xiāng)親，將隆都九大簋傳統(tǒng)烹飪技藝傳播到海外數(shù)十個國家和地區(qū)。