每到新年

除了買年花、行花街外

中山家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備各種過(guò)年小吃

油角、煎堆、通米、金錢圈等

炸物都好有講究的

煎堆——“煎堆碌碌，金銀滿屋”

油角——“油角彎彎，家財(cái)百萬(wàn)”

簡(jiǎn)單的俗語(yǔ)

卻蘊(yùn)藏著廣東人講究“意頭”的文化

油角

油角又叫角仔，在中山過(guò)年，油角少不了，以前離春節(jié)還有十幾天的時(shí)候，家家戶戶都要炸油角，取“起鑊”意頭，是為求來(lái)年的日子也像那只油鑊似的油油潤(rùn)潤(rùn)、富富足足。

油角，大多拌以椰絲、炒花生、芝麻等等香實(shí)果攪碎而成。各個(gè)地方口味也會(huì)不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，有的是咸的，有的咬起來(lái)硬嘎嘎的聲聲作響，有的松脆爽爽，口感鮮香。

煎堆

中山人俗語(yǔ)“年晚煎堆，人有我有”。在中山民眾鎮(zhèn)大沙田水鄉(xiāng)，每逢歲晚和新年，都有開(kāi)油鍋炸爆谷煎堆的習(xí)俗，取其“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。

在炸的過(guò)程中，面粉會(huì)慢慢發(fā)大，這時(shí)需要用筷子不斷翻轉(zhuǎn)，如此做出的煎堆才會(huì)圓。

煎堆風(fēng)味獨(dú)特，剛晾凍時(shí)，皮脆軟、餡香酥。放久之后，則皮硬難啃，須置飯上焗軟。

蛋散

除了油角外，蛋散也是眾多家庭選擇開(kāi)鍋的食物之一。有一個(gè)故事來(lái)源，就是以前有一個(gè)窮人家吃不起油角，于是就把本做油角的面團(tuán)加一些雞蛋來(lái)炸，發(fā)現(xiàn)意外的好吃。

其實(shí)蛋散比油角來(lái)說(shuō)，更香脆一些，薄薄的一層，雞蛋的香味很濃郁，口感真的不錯(cuò)。蛋散也有分甜跟咸，甜蛋散則是炸完之后，蘸上麥芽糖漿，一咬即化，現(xiàn)在個(gè)別酒樓也有。

金錢圈

金錢圈是中山隆都的美食特產(chǎn)，以前過(guò)年時(shí)，隆都的家家戶戶都會(huì)做上一些。金錢圈外圓內(nèi)方，狀似一枚銅錢，寓意財(cái)源滾滾。油炸而成，色澤金黃，入口松脆，洋溢著蛋香味。

做金錢圈首先要用雞蛋、粘米粉、糖、油調(diào)成加入適量的清水，攪拌成細(xì)膩柔滑的粉漿, 還需要一個(gè)金錢狀的模具，模型在油鍋里加熱后提起，立刻浸入到攪好的漿里。一層薄薄的漿就掛在了金錢圈的模型鋼片上。

然后再把模型放入油鍋里炸五六分鐘，一脫模，一個(gè)個(gè)完整的外圓內(nèi)方的金錢圈就浮起來(lái)了。

沙溪人偏愛(ài)傳統(tǒng)的甜味，城區(qū)人更喜歡咸味的。做咸的金錢圈就要放南乳啦！

糖環(huán)

糖環(huán)，形狀別致，外面一個(gè)圓環(huán)，里面像五角星，寓以環(huán)環(huán)相扣，生生不息之意。

糖環(huán)有著悠久的歷史，由北方帶來(lái)的食品之一。古時(shí)中原地區(qū)，糖環(huán)用面粉制作，后來(lái)到了嶺南則改為糯米粉，放到油鍋里炸至熟透后，呈金黃色，亦有黃金滿屋的寓意。

這些過(guò)年小吃

帶給我們不僅香甜的味道

還有那份濃濃的親情溫馨

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