菠蘿飄香的季節(jié)，站在中山神灣鎮(zhèn)的丫髻山下，感覺空氣也是甜甜的。

圍繞這座海拔不過三四百米的小山，密密麻麻的菠蘿田從山腳蔓延至山頂。一只只菠蘿，猶如藏在葉叢中的精靈。待被人摘下以后，它們將化作一個個美味因子，以豐富多樣的呈現，在味蕾間綻放奇妙。

神灣菠蘿，是名副其實的“僑果”。

李國漢（站立者）與好友，民國四年（1915）攝于秘魯，當年李國漢28歲。

每年夏至前后，正是菠蘿成熟時，神灣鎮(zhèn)的果農背起籮筐，忙碌于采摘金黃的神灣菠蘿。（攝影｜朱永?。?/p>

據說，早在清朝年間，神灣的沙崗、柚柑埔等村莊一帶就有人種植菠蘿。不過，那時的菠蘿口感很一般。1915年，旅居秘魯的神灣華僑李國漢漂洋過海尋父不得，卻將“金山種”菠蘿種苗——一種屬鳳梨科皇后類巴厘種系的菠蘿，帶回家鄉(xiāng)試種成功，后加以推廣，神灣菠蘿的風味實現了質的飛躍。一百多年過去了，外來種已成為土特產，并榮獲中國國家地理標志產品。目前，菠蘿廣布在神灣3600余畝的土地上，年產值近億元。

“神灣菠蘿2.0版”

新一輪的神灣菠蘿引種，正在進行當中。

在神灣大果園內，農場主李標正在悉心照顧著神灣菠蘿家族的新成員：“這個叫西瓜菠蘿，是菠蘿界的巨人，那個是神蜜菠蘿，成熟后的糖度可高達26.7度。”果園內的菠蘿在我等外行看來幾乎是一個模樣，除了個頭上有點差異，可農場主李標卻能將它們的名字、特點隨口說出。

正值神灣菠蘿豐收的季節(jié)，種植戶譚師傅正搬著成箱的菠蘿準備打包發(fā)貨給外地的客戶們。（攝影｜劉明海）

在神灣丫髻山下，種滿了大片的神灣菠蘿。每到菠蘿成熟時，遠近的客人會來到這里的菠蘿地 ，采摘和品嘗這著名的神灣特產。（攝影｜簡建文）

老一代的神灣菠蘿，其最佳賞味時期是氣溫25攝氏度至35攝氏度之間。而要想寫好神灣菠蘿的文旅大文章，李標認為，必須能讓游客四季都能在此嘗到神灣菠蘿的味道，因此，神灣大果園自2015年開始，引入了十多種世界知名菠蘿品種。不同品種的菠蘿，其糖度、香度和酸度都各有特點，還可滿足不同食客的口味。“它們的爸爸可都是神灣菠蘿。”

有些新品種對溫度就不太敏感，如神蜜菠蘿，天氣漸涼時，它一樣清甜可口。它的成熟期跨度較大，這對農產品銷售非常有利。但李標也遇到不小的困難?！吧虡I(yè)種植，必須要保證產量，可它很難出花。而且菠蘿是否成熟，很難從外表判斷，容易過熟?！?/p>

引種是門考驗耐心的技術活，如何施肥、如何授粉，都需仔細琢磨。其中一些菠蘿還采取了混種，以便種植者觀察比較它們在相同條件下的生長狀況。菠蘿們外觀“粗糙”，實則內心嬌嫩。烈日當頭，每個菠蘿都包著紙袋，以免被曬傷。這些自然也是靠人工一個個套上去。但李標不嫌它累人又繁瑣。常年在菠蘿地里勞作的他曬得皮膚黝黑。他認為，每個人都有自己的使命。而他的心愿，就是重拾小時候吃過的菠蘿風味。

充沛的陽光給予菠蘿生長的滋養(yǎng)。（攝影｜翁康平）

在神灣丫髻山上的一處菠蘿種植基地，種植戶文哥在一批菠蘿收成后不久，又鋪整泥土，加上一層肥料，種下新一批菠蘿苗。（攝影｜梁敬賢）

游客跟著果農一起采摘菠蘿，很有滿足感。（攝影｜吳麗娜）

正值豐收季節(jié)，神灣丫髻山上一片菠蘿種植園里結滿果實。瞧！人們正在開心地采摘菠蘿。（攝影｜李國平 ）

那是一種神奇的味道。“隔著十幾米，都能聞到菠蘿的香。削菠蘿的人手上若沾到菠蘿汁，身上的菠蘿香味也能持續(xù)幾天不散。” 他認為，這是因為當時的菠蘿種植很少使用化肥，因此，在自家的果園里，他用菠蘿皮制作酵素肥，循環(huán)再用。新品種的神灣菠蘿吸收了鳳梨的優(yōu)點，無需挖眼，無需浸鹽水便可直接食用，讓食客吃得更加省心。

李標的手機里，收藏著各種菠蘿花開的美妙瞬間?；虺噬钭仙蚴亲现袔Щ?，或是艷麗紫紅……每一朵花都開得喜氣洋洋?；ㄩ_了，離結果的時間也就不遠了。

菠蘿美食酸酸甜甜

香甜如蜜、入口無渣，是神灣菠蘿留給大家的深刻印象。如今，神灣正在努力推進神灣菠蘿產業(yè)化，計劃建設世界菠蘿展銷中心。神灣鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長楊志文告訴記者，今年4月1日，神灣鎮(zhèn)委托中山市食品學會制定了《神灣菠蘿質量分級》團體標準，在全國團體標準信息平臺發(fā)布實施。標準根據菠蘿的果形、果面、果肉、果柄、頂芽、總糖、總酸、維生素C等多維度進行分級，將神灣菠蘿分為特級品、一級品和二級品，其中特級品還有專用紙箱。每個菠蘿也帶上了二維碼，掃一掃即可溯源，以證明它的出身正宗。

現場直播，美女主播推薦神灣菠蘿。（攝影｜文波 ）

這位小女孩有滋有味地享用著酸甜可口的神灣菠蘿。（攝影｜劉凱濤 ）

神灣菠蘿產業(yè)基地概貌。（攝影｜王云 ）

除了當水果品嘗，當地人還會將菠蘿入菜。沿著新建的村道往村里走，我們發(fā)現了好幾家農家菜館，其菜單上自然也少不了類似菠蘿咕嚕肉、菠蘿炒飯、菠蘿松子魚等經典菠蘿菜式。餐廳老板之一羅錦華對記者說，炒菜用的神灣菠蘿和平時食用的菠蘿一樣，皆以八成熟的為佳。菠蘿果肉是天然的酸甜醬，恰到好處地中和肉質的肥膩，帶出其中的鮮香。

《本草綱目》記載，菠蘿能“補脾胃，固元氣，制伏元陽，扶持。衰土，壯精神。益血，寬脾，消痰，解酒毒，止酒后發(fā)渴?！?根據菠蘿的藥理價值，開餐廳的梅姐用米酒浸泡菠蘿，炮制出風味獨特的菠蘿酒。一些餐廳里甚至有當地農戶飼養(yǎng)、吃著菠蘿長大的雞鴨，果香深入肉質。而幫助人們應對這酷熱天氣的還有菠蘿冰沙和菠蘿冰棒等清涼食品，尤其受到年輕人的喜愛。

神灣菠蘿大家族的新成員。（攝影｜陳家杰）

為了讓人們隨時隨地品嘗神灣菠蘿，神灣當地的中山市譽豐食品有限公司也研發(fā)出堅果菠蘿月餅。神灣菠蘿的果餡，與常見的蓮蓉、豆蓉等月餅餡料相比，更具嚼頭，少去甜膩。該公司總經理張瑜僑介紹，通過精深加工，他們還制作出菠蘿包、菠蘿酥、菠蘿爆汁蛋糕等多種常年銷售的菠蘿零食。

菠蘿美食。（攝影｜梁敬賢）

菠蘿美食。（攝影｜陳家杰）

菠蘿美食。（攝影｜陳家杰）

菠蘿美食。（攝影｜劉詩覺）

據說，晚年的孫中山先生也會不時囑咐衛(wèi)士回鄉(xiāng)時不忘給他捎帶神灣菠蘿。今天，關于神灣菠蘿的傳說仍在繼續(xù)，被“吃過返尋味”的美食家們口口相傳。而那些到過神灣的人們，在回味菠蘿的甜美的同時，也記住了丫髻山充足的日照、富含鐵質的沙壤土與清甜的山泉水。